El Açması Mercimekli Börek: Geleneksel Lezzetin Tarifi
El açması mercimekli börek, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. İncecik açılmış yufkaların, lezzetli mercimek içiyle buluşmasıyla ortaya çıkan bu börek, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarda tercih edilir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir el açması mercimekli börek tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Hazırlık Süresi:
- Mercimek haşlama: 20 dakika
- Hamur dinlendirme: 30 dakika
- Pişirme: 25-30 dakika
- Toplam süre: yaklaşık 1,5 saat
Yapılışı:
- Hamur hazırlama
- Derin bir kasede un ve tuzu karıştırın.
- Ilık su ve sıvı yağı yavaş yavaş ekleyerek, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- İç harcı hazırlama
- Mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın.
- Soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış mercimeği, baharatları ve tuzu ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Oda sıcaklığında soğuması için kenara alın.
- Börek şekillendirme
- Dinlenmiş hamuru, un serptiğiniz tezgahta 8 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı, mümkün olduğunca ince olacak şekilde oklava ile açın.
- Açtığınız her yufkaya, hazırladığınız mercimek içinden eşit miktarda yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine spiral şeklinde yerleştirin.
- Pişirme
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra, dilimleyip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamuru dinlendirmek, daha kolay açılmasını sağlar.
- Mercimek içi tamamen soğumalı, aksi halde hamur ıslanır.
- Böreğin üzerine yumurta sarısı sürerek, daha parlak ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
- Dilerseniz iç harcına ince doğranmış maydanoz ekleyerek tazelik katabilirsiniz.
Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
