Çiğden mercimek çorbası nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Çiğden mercimek çorbası, geleneksel Türk mutfağına ait, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Adını, çiğ olarak kullanılan mercimek ve diğer malzemelerden alır; pişirme sürecinde tüm malzemeler bir araya getirilerek hafif kıvamlı, doyurucu bir çorba elde edilir. Genellikle kırmızı mercimek kullanılır, ancak yeşil mercimekle de yapılabilir. Bu çorba, pratik hazırlanışı ve sağlıklı içeriğiyle evlerde sıkça tercih edilir. Ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendiren vitamin ve mineraller içerir, bu da onu özellikle mevsim geçişlerinde popüler kılar.

Çiğden mercimek çorbası yapmak için ihtiyacınız olan temel malzemeler şunlardır. Bu liste, yaklaşık 4-6 kişilik bir porsiyon için uygundur; miktarları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış ve süzülmüş)
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, rengi koyulaştırmak için)
• 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
• 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (servis sırasında üzerine serpmek için)
• 1 limon (servis sırasında sıkmak için)

İsteğe bağlı olarak, çorbayı daha aromatik hale getirmek için bir diş sarımsak ekleyebilir veya bir tutam kimyon kullanabilirsiniz. Ayrıca, kıvamını artırmak için 1 yemek kaşığı un veya 1 çay bardağı süt ekleyebilirsiniz, ancak bu geleneksel tarifte genellikle kullanılmaz.

Çiğden mercimek çorbasını hazırlamak oldukça basit ve hızlıdır. İşte adım adım yapılışı:

• Öncelikle, kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve süzgeçte bekletin. Bu, mercimeğin toprak veya kir kalıntılarından arınmasını sağlar.
• Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Ardından, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar yumuşadığında, domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun (salça kullanıyorsanız).
• Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar karıştırın.
• Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak mercimeğin yağla temas etmesini sağlayın. Bu, mercimeğin daha lezzetli olmasına yardımcı olur.
• Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Su miktarını, çorbanın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz; daha koyu bir çorba isterseniz suyu azaltın.
• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları (kırmızı toz biber gibi) ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın.
• Çorba kaynadıktan sonra, ateşi kısık seviyeye getirin ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimek ve sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Eğer çorba çok koyulaşırsa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Pişme süresi sonunda, çorbayı bir blender ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz veya sebzelerin doğal dokusunu korumak için olduğu gibi servis edebilirsiniz. Geleneksel çiğden mercimek çorbası genellikle pürüzsüz yapılmaz, ancak bu tamamen kişisel tercihinize bağlıdır.
• Servis sırasında, çorbayı kaselere alın, üzerine kuru nane serpin ve yanında limon dilimleri ile sunun. Limon suyu, çorbanın lezzetini dengeler ve daha ferah bir tat verir.

Çiğden mercimek çorbasını daha lezzetli hale getirmek için aşağıdaki ipuçlarını deneyebilirsiniz:

• Mercimekleri pişirmeden önce en az 30 dakika suda bekletmek, pişme süresini kısaltabilir ve daha yumuşak bir kıvam sağlayabilir, ancak bu tarifte genellikle çiğ olarak kullanıldığı için bekletmek şart değildir.
• Çorbayı daha besleyici yapmak için içine bir avuç ıspanak veya pazı ekleyebilirsiniz; yeşillikleri son 5 dakikada ekleyip pişirin.
• Et suyu kullanmak, çorbaya derin bir lezzet katacaktır; vejetaryen bir seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
• Çorbanın kıvamını kontrol etmek için pişirme sırasında ara sıra tadına bakın ve baharatları buna göre ayarlayın. Özellikle tuzu, mercimekler piştikten sonra eklemek daha iyi sonuç verir.
• Servis öncesi üzerine bir kaşık yoğurt veya zeytinyağı gezdirerek farklı bir lezzet deneyimi yaratabilirsiniz.

Çiğden mercimek çorbası, sıcak servis edildiğinde en iyi lezzeti verir; bu nedenle pişirdikten hemen sonra tüketmeye özen gösterin. Afiyet olsun!