Bulgursuz Mercimek Köftesi Tarifi
Geleneksel mercimek köftesinde bulgur yerine farklı malzemeler kullanarak hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif hazırlayabilirsiniz. İşte bulgur kullanmadan mercimek köftesi yapmanın püf noktaları ve tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz, karabiber
- 1/2 su bardağı galeta unu veya 2-3 yemek kaşığı mısır unu (kıvam için)
- 1 adet haşlanmış patates (isteğe bağlı, daha yoğun kıvam için)
Hazırlanışı:
- Mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler suyunu çekip lapa kıvamına gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğanı rendeleyip zeytinyağında hafifçe kavurun, salçayı ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.
- Soğuyan mercimeğe kavurduğunuz soğanlı karışımı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Maydanoz, baharatlar ve tuzu ilave edip karıştırmaya devam edin.
- Kıvamı yoğunlaştırmak için galeta unu veya mısır ununu yavaş yavaş ekleyin. Eğer patates kullanacaksanız, haşlanmış patatesi püre haline getirip mercimek karışımına ekleyin.
- Karışımı buzdolabında 30-60 dakika dinlendirin, böylece şekil vermeniz kolaylaşacaktır.
- Dinlenmiş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin.
- Servis tabağına alıp marul, turp veya limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde köfteler dağılabilir.
- Galeta unu yerine yulaf ezmesi veya buğday ruşeymi de kullanabilirsiniz.
- Köfteleri şekillendirmeden önce ellerinizi hafifçe ıslatın, böylece karışım ele yapışmaz.
- İsteğe bağlı olarak içine çiğ köftelik bulgur yerine kinoa da ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, bulgur içermeyen, hafif ve besleyici mercimek köfteleri hazırlayabilir, özellikle glutensiz beslenenler için ideal bir seçenek sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
