Birebir Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2-3 adet taze soğan (ince doğranmış)
- Limon suyu (isteğe bağlı)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp, üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu çektiğinde ocaktan alın.
- Sıcak mercimeğin üzerine bulguru ekleyip, karıştırarak bulgurun şişmesini sağlayın. 15-20 dakika dinlendirin.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Kavurduğunuz soğanlı salçayı, mercimek ve bulgur karışımına ekleyin.
- Kimyon, karabiber, tuz ve diğer baharatları ilave edip, iyice karıştırın.
- Maydanoz ve taze soğanı ekleyip, elinizle yoğurarak homojen bir kıvam almasını sağlayın.
- Köfte harcından parçalar alıp, ıslak elle şekil vererek köfteleri hazırlayın.
- Servis tabağına alıp, dilerseniz limon suyu ve pul biberle süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde köfteler yumuşak olabilir.
- Bulgurun iyice şişmesi için karışımı sıcakken ekleyin ve dinlendirin.
- Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatmak, hamurun yapışmasını önler.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
|
