Beluga Mercimek Nedir?
Beluga mercimek, adını görünümü itibarıyla beluga havyarına benzemesinden alan, küçük, siyah renkli ve besin değeri yüksek bir bakliyattır. Diğer mercimek türlerine göre daha yüksek protein, lif, demir ve antioksidan içeriğiyle dikkat çeker. Pişirme süresi kısadır ve lezzetini kolayca emdiği için çeşitli tariflerde kullanılabilir. Ayrıca, sindirimi kolaydır ve vegan/vejetaryen beslenme için mükemmel bir seçenektir.
Beluga Mercimek Nasıl Pişirilir?
Beluga mercimeği pişirmek oldukça basittir, ancak lezzetini artırmak ve sindirimi kolaylaştırmak için birkaç adıma dikkat etmek faydalı olacaktır. İşte temel pişirme yöntemi:
- Ön hazırlık: Beluga mercimeği soğuk suda yıkayın ve varsa yabancı maddeleri ayıklayın. Diğer bakliyatlar gibi uzun süre bekletmeye gerek yoktur, ancak 15-30 dakika suda bekletmek pişirme süresini kısaltabilir.
- Pişirme oranı: Genellikle 1 su bardağı beluga mercimeği için 2-2,5 su bardağı su veya et suyu kullanılır. Bu oran, kıvamınıza göre ayarlanabilir (örneğin, çorba için daha fazla sıvı gerekebilir).
- Pişirme süresi: Orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Mercimekler yumuşak ancak dağılmamış olmalıdır. Fazla pişirmekten kaçının, aksi halde hamur kıvamı alabilir.
- Lezzetlendirme: Pişirme sırasında tuz, karabiber, defne yaprağı veya sarımsak gibi baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Tuzu pişirme sonuna doğru eklemek, mercimeğin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Dinlendirme: Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin, böylece kıvamı oturacak ve lezzetler birbirine karışacaktır.
Popüler Beluga Mercimek Tarifleri
Beluga mercimek, salatalardan çorbalara kadar birçok tarifte kullanılabilir. İşte deneyebileceğiniz bazı lezzetli tarifler:
1. Beluga Mercimek Salatası
Bu tarif, hafif ve besleyici bir öğün için idealdir. - Malzemeler: 1 su bardağı beluga mercimek, 2 su bardağı su, 1 adet doğranmış kırmızı soğan, 1 adet doğranmış salatalık, 1 adet doğranmış domates, yarım demet maydanoz, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber.
- Hazırlanışı: Mercimeği suda pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra diğer malzemelerle karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberle sosunu hazırlayıp üzerine gezdirin. Servis yapmadan önce buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
2. Beluga Mercimek Çorbası
Bu çorba, soğuk kış günleri için doyurucu ve sağlıklı bir seçenektir. - Malzemeler: 1 su bardağı beluga mercimek, 1 adet doğranmış soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet doğranmış havuç, 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kimyon, tuz, karabiber.
- Hazırlanışı: Zeytinyağında soğan ve sarımsağı sotelenir. Havuç ve mercimeği ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Sebze suyunu ekleyin ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Blendırdan geçirip pürüzsüz hale getirin veya olduğu gibi servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine yoğurt ve nane ile süsleyin.
3. Beluga Mercimek Köftesi
Vegan ve vejetaryenler için harika bir ana yemek alternatifi. - Malzemeler: 1 su bardağı beluga mercimek, 1 adet rendelenmiş soğan, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı un veya galeta unu, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz, zeytinyağı.
- Hazırlanışı: Mercimeği pişirin ve suyunu süzün. Soğuduktan sonra rendelenmiş soğan, sarımsak, baharatlar ve unu ekleyip karıştırın. Köfte şekli verip az yağda veya fırında kızartın. Yanında yoğurt veya salata ile servis yapın.
4. Beluga Mercimek Pilavı
Pirinç pilavına sağlıklı bir alternatif olarak deneyebilirsiniz. - Malzemeler: 1 su bardağı beluga mercimek, 1 su bardağı pirinç, 1 adet doğranmış soğan, 2,5 su bardağı sıcak su, zeytinyağı, tuz, karabiber.
- Hazırlanışı: Soğanı zeytinyağında pembeleştirin. Yıkanmış mercimek ve pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun. Sıcak su, tuz ve baharatları ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dinlendirdikten sonra servis yapın.
İpuçları ve Saklama Koşulları
- Beluga mercimeği pişirdikten sonra buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 2-3 ay boyunca muhafaza edebilirsiniz.
- Pişirme sırasında fazla su eklememeye dikkat edin, çünkü mercimekler piştikçe suyu emer ve kıvamı yoğunlaşabilir.
- Tariflerinize farklı baharatlar veya sebzeler ekleyerek çeşitlilik katabilirsiniz; örneğin, nane veya kekik lezzetini artırabilir.
Bu tarifler ve ipuçlarıyla beluga mercimeği kolayca pişirip, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
