Beluga mercimeği nedir ve nasıl kullanılır?

Beluga mercimeği, adını siyah renkli ve parlak görünümüyle ünlü Beluga havyarından alan, küçük, siyah renkli bir mercimek türüdür. Bu mercimek, diğer mercimek türlerine göre daha küçük boyutlu, yuvarlak şekilli ve pişirildiğinde formunu iyi koruyan bir yapıya sahiptir. Genellikle koyu siyah rengi ve havyara benzerliği nedeniyle "havyar mercimeği" olarak da anılır. Besin değeri açısından zengin olan Beluga mercimeği, yüksek protein, lif, demir ve folat içeriğiyle sağlıklı bir besin seçeneğidir. Ayrıca, glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur ve vejetaryen ve vegan diyetlerinde popüler bir protein kaynağıdır.

Beluga mercimeği, mutfakta çok yönlü kullanım imkanı sunar. Pişirildiğinde yumuşak ama dağılmayan bir dokuya sahip olduğu için salatalardan çorbalara, ana yemeklerden garnitürlere kadar birçok tarifte tercih edilir. İşte Beluga mercimeğinin yaygın kullanım şekilleri:

• Salatalar: Pişirilmiş Beluga mercimeği, taze sebzeler, otlar ve zeytinyağı ile karıştırılarak besleyici ve doyurucu salatalar yapılabilir. Özellikle limon suyu ve sarımsakla harmanlandığında lezzetli bir sonuç verir.
• Çorbalar ve Güveçler: Diğer mercimek türleri gibi, Beluga mercimeği de çorba ve güveçlerde kullanılabilir. Pişme süresi kısa olduğu için hızlı hazırlanan yemekler için idealdir.
• Ana Yemekler: Vejetaryen köfteler, burgerler veya dolmalar gibi yemeklerde kıyma yerine kullanılabilir. Protein içeriği sayesinde etsiz tariflerde doyurucu bir alternatiftir.
• Garnitürler: Haşlanmış Beluga mercimeği, zeytinyağı, tuz ve baharatlarla sade bir garnitür olarak servis edilebilir veya pilavla karıştırılarak kullanılabilir.
• Atıştırmalıklar: Soğuk veya sıcak olarak mezelerde, dip soslarda veya sağlıklı atıştırmalık tabaklarında kullanılabilir.

Beluga mercimeğini pişirmek oldukça basittir ve genellikle önceden suda bekletmeye gerek yoktur. İşte temel pişirme adımları:

• Yıkama: Mercimeği soğuk suda durulayarak toz ve yabancı maddelerden arındırın.
• Pişirme: Bir tencereye mercimeği ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su veya et suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimek yumuşak ama dağılmamış olmalıdır.
• Süzme: Gerekiyorsa fazla suyu süzün ve tarifinize göre kullanın.

Beluga mercimeği, lezzetli ve besleyici bir seçenek olarak mutfaklarda kolaylıkla yer alabilir. Denemek için basit tariflerle başlayarak bu sağlıklı bakliyatın faydalarından yararlanabilirsiniz.