Arda'nın Mutfağı'ndan Mercimek Köftesi Tarifi
Arda'nın Mutfağı'nın sevilen tariflerinden biri olan mercimek köftesi, hem besleyici hem de pratik bir lezzettir. İşte adım adım tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2-3 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi veya sumak
Hazırlık:
- Mercimeği yıkayıp, üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu çekince ocaktan alın.
- Sıcak mercimeğin üzerine bulguru ekleyip, karıştırarak bulgurun şişmesini sağlayın. 15-20 dakika dinlendirin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtıp rendelenmiş soğanı pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Bu karışımı mercimekli bulgura ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip iyice yoğurun.
- Maydanoz, taze soğan ve limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
- Elinizi ıslatarak karışımdan parçalar alıp köfte şekli verin.
- Servis tabağına alıp, nar ekşisi veya sumak serperek sunun.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde köfteler dağılabilir.
- Bulgur iyice şişmezse, köfteler sert olabilir; dinlenme süresine özen gösterin.
- Köfteleri şekillendirirken elinizi ıslatmak, yapışmayı önler ve daha düzgün şekil almasını sağlar.
Bu tarifle,'nın nefis mercimek köftelerini evinizde kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
