Arda'nın Mutfağı'ndan Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 demet maydanoz
- Tuz, karabiber
- Limon suyu (isteğe bağlı)
Hazırlık Süresi: 15 dakika (pişirme hariç)
Pişirme Süresi: 20 dakika
Adımlar:
- Yeşil mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve suyunu süzün.
- Bir kasede ince bulguru ıslatmak için üzerine sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin, sonra suyunu süzün.
- Soğan ve sarımsakları incecik doğrayın. Zeytinyağında hafifçe kavurun, salçayı ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.
- Haşlanmış mercimek, ıslatılmış bulgur, kavrulmuş soğan-sarımsak karışımını geniş bir kaba alın.
- Kimyon, pul biber, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın. İsterseniz bir miktar limon suyu da ekleyebilirsiniz.
- Malzemeleri elinizle yoğurarak homojen bir kıvam almasını sağlayın. Eğer çok kuruysa, az miktarda zeytinyağı veya su ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle şekil vererek köfteleri hazırlayın.
- Hazırladığınız köfteleri servis tabağına dizin, üzerine maydanoz yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
- Köfteleri daha lezzetli hale getirmek için içine çok az rendelenmiş havuç veya dereotu ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcını buzdolabında 30 dakika dinlendirirseniz, şekil vermeniz daha kolay olur.
- Vejetaryen beslenenler için ideal bir seçenek olan bu köfteleri, yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz.
|
