Arda'nın Mercimek Köftesi Tarifi ve Yapım Aşamaları
Arda'nın mercimek köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak öne çıkan, genellikle vejetaryen ve vegan beslenenlerin tercih ettiği bir tariftir. İşte malzemeler ve adım adım yapılışı:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 buçuk su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı acılık için)
- Tuz, karabiber (damak zevkine göre)
- 1 limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi veya isot (sumak) eklenebilir
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 15-20 dakikadır, suyunu çekmesine dikkat edin.
- Mercimek pişince, üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurların şişmesi için 10-15 dakika dinlendirin.
- Bu sırada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, sonra ocaktan alın.
- Dinlenmiş mercimek ve bulgur karışımına kavrulmuş soğanlı salçayı, ince kıyılmış maydanozu, kimyon, pul biber, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. İsteğe bağlı nar ekşisi veya isot da katabilirsiniz.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın, elinizle yoğurarak homojen bir kıvam almasını sağlayın. Eğer karışım çok kuruysa biraz su veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Karışımı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin, bu sayede köftelerin şekli daha kolay tutacaktır.
- Dinlendikten sonra, karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle şekil vererek köfteleri hazırlayın. İsterseniz marul yaprakları veya ince lavaş içinde servis yapabilirsiniz.
- Mercimek köftelerini servis tabağına alıp, yanında turşu veya yeşilliklerle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Mercimek köftelerini daha lezzetli hale getirmek için içine çiğ köfte baharatları ekleyebilirsiniz.
- Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatmak, yapışmayı önler ve işinizi kolaylaştırır.
- Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir servis için uygundur ve buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
|
