Antep'te mercimekli pilav nasıl yapılır, tarif nedir?

Gaziantep mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan mercimekli pilav, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarifte, pirinç ve mercimek uyumunun yanı sıra kullanılan baharatlar da pilava ayrı bir karakter kazandırır. İşte bu özel lezzetin evde nasıl yapılabileceğine dair detaylar...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep'te Mercimekli Pilav Nasıl Yapılır: Geleneksel Tarif ve Püf Noktaları

Antep mutfağı, zengin lezzetleri ve özgün tarifleriyle Türk mutfağının en değerli hazinelerinden biridir. Mercimekli pilav da bu bölgede sıkça pişirilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. İşte Antep usulü mercimekli pilav tarifi ve yapımının incelikleri:

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı pirinç (tercihen baldo pirinç)
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
4 su bardağı sıcak su veya et suyu

Yapılışı:

Mercimeği yıkayıp bir tencerede haşlayın. Haşlanan mercimeğin diri kalmasına dikkat edin, fazla pişerse pilavın kıvamı bozulabilir.
Pirinci yıkayıp suda 15-20 dakika bekletin, sonra süzün.
Tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun, ardından haşlanmış mercimeği ilave edin.
Süzülmüş pirinci tencereye ekleyip 3-4 dakika kadar kavurmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin, kaynayınca ocağın altını kısıp pilavı suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav suyunu çekince tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.
Son olarak pilavı bir çatalla karıştırıp servis yapın.

Püf Noktaları:

Pilavın lezzetli olması için et suyu kullanmak önemlidir.
Mercimek ve pirinç oranını 1: 2 şeklinde ayarlamak pilavın kıvamı için idealdir.
Pilavı dinlendirme süresini atlamayın, bu pilavın daha lezzetli olmasını sağlar.
Antep usulünde pilavın üzerine nane veya pul biber serpilebilir.

Bu tarifle, Antep'in geleneksel mercimekli pilavını evinizde kolayca yapabilir, misafirlerinize veya ailenize lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar