Antep usulü mercimekli pilav nasıl yapılır?
Güneydoğu Anadolu'nun enfes lezzetlerinden biri olan bu pilav, kırmızı mercimeğin besleyiciliği ile yöreye özgü baharatların uyumunu bir araya getiriyor. Pirinç ve mercimeğin tereyağında kavrulmasıyla ortaya çıkan bu nefis tarif, hem pratik hem de doyurucu bir ana yemek alternatifi sunuyor.
Antep Usulü Mercimekli Pilav Tarifi
Antep usulü mercimekli pilav, Güneydoğu Anadolu mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu pilav, özellikle yöreye özgü baharatlarla hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tarif:
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
Yapılışı:
- Pirinci yıkayıp suda bekletin. Mercimeği ayrı bir kapta haşlayın ve süzün.
- Tencereye tereyağını alıp eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Baharatları ve tuzu ilave edin.
- Süzülmüş pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Haşlanmış mercimeği ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Pilav suyunu çekip pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ocağı kapattıktan sonra 10 dakika dinlendirin.
- Servis yapmadan önce pilavı bir kaşıkla karıştırıp tane tane olmasını sağlayın.
Püf Noktaları:
- Pilavı dinlendirmek, tanelerin daha iyi ayrılmasını sağlar.
- Et suyu kullanırsanız, pilav daha lezzetli olur.
- Antep usulü için kimyon ve karabiber önemlidir; miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
|
