Antep Mercimekli Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Yapılışı
Antep mutfağının en sevilen ve sağlıklı lezzetlerinden biri olan mercimekli köfte, hem besleyici hem de pratik bir tariftir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis Antep mercimekli köfte tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 demet taze soğan (ince kıyılmış)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan mercimeği süzmeden, sıcakken bulgurla birlikte derin bir kaba alın.
- Kabın üzerini kapatıp 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlenen karışımı elinizle yoğurmaya başlayın, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Rendelenmiş soğan, kıyılmış taze soğan, maydanoz, salça ve baharatları ekleyip tekrar yoğurun.
- Zeytinyağı ve limon suyunu ilave edip son kez yoğurarak karışımı homojen hale getirin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, ıslak elle oval şekil verin.
- Hazırladığınız köfteleri marul yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri çok fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi halde köfteler yumuşak olur.
- Köfte harcını yoğururken elinizi ara sıra ıslatın, böylece köfteler daha kolay şekil alır.
- İsteğe bağlı olarak içine nar ekşisi veya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Köfteleri buzdolabında 1-2 saat dinlendirirseniz daha lezzetli olur.
Servis Önerisi:
- Mercimekli köfteyi marul yaprakları, turp, maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyerek servis edebilirsiniz.
- Yanında ayran veya cacık ile mükemmel bir uyum sağlar.
|
