Antep Mercimek Aşı Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adımları
Antep mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biri olan mercimek aşı, hem pratik hem de lezzetli bir çorba alternatifidir. Kırmızı mercimek, bulgur ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu yemek, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Antep usulü mercimek aşı tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (acı veya tatlı tercihinize göre)
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 6-7 su bardağı sıcak su (kıvam için ayarlanabilir)
- İsteğe bağlı: birkaç diş sarımsak ve taze nane yaprakları
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kırmızı toz biber ve kimyonu ilave edip karıştırın.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin, üzerine sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Mercimekler yumuşadığında, ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte bulgurlar şişene kadar 10-15 dakika daha pişirin.
- Tuzunu ekleyip karıştırın, kıvamı koyulaşırsa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. İsterseniz ezilmiş sarımsak ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan almadan önce, taze nane yapraklarıyla süsleyip servis yapın. Sıcak servis önerilir, yanında limon dilimleriyle sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Mercimek aşının kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edin; daha koyu veya akışkan tercih edebilirsiniz.
- Geleneksel Antep tarifinde, salça yerine taze domates rendesi de kullanılabilir.
- Pişirme süresince ara sıra karıştırarak mercimek ve bulgurun tencerenin dibine yapışmasını önleyin.
- Servis sırasında üzerine bir çay kaşığı tereyağı gezdirip kırmızı biberle sote ederek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Bu tarifle, Antep'in otantik lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
