Afyon mercimekli bükme tarifi nasıl hazırlanır?

Afyon mercimekli bükme, Türk mutfağının geleneksel hamur işi lezzetlerinden biridir. İncecik açılan hamurun içine kıymalı mercimek harç konularak hazırlanan bu bükme, özellikle Afyon yöresine özgü bir tat olarak bilinir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu tarifi, adım adım anlatacağım. İşte Afyon mercimekli bükme tarifi:

1. Hamuru yoğurmak için derin bir kaba unu alın. Ortasını havuz şeklinde açıp ılık su, tuz, yumurta, sıvı yağ ve isteğe bağlı mayayı ekleyin. Elinizle yavaşça karıştırarak hamuru toparlayın. Üzerini nemli bir bezle örtüp en az 30 dakika dinlendirin.

2. İç harcı hazırlamak için mercimeği yıkayıp bir tencerede haşlayın. Haşlanmış mercimeği süzün ve kenara alın.

3. Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.

4. Domates salçasını, kırmızı toz biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Haşlanmış mercimeği ilave edip karıştırarak 5 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

5. Dinlenen hamuru bezelere ayırın (yaklaşık 8-10 adet). Her bezeyi oklava ile incecik açın.

6. Açılan hamurun yarısına iç harçtan yayın. Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını bastırarak kapatın. Bükme şeklinde katlayıp tepsiye dizin.

7. Üzeri için yumurta sarısı ve yoğurdu çırpıp bükme üzerine sürün. İsteğe bağlı çörek otu veya susam serpin.

8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

9. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!