Adana Usulü Mercimekli Köfte Tarifi: Lezzetli ve Besleyici Bir Şölen
Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan mercimekli köfte, hem pratik hem de besleyici bir tariftir. Kırmızı mercimek, ince bulgur ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu köfte, özellikle vejetaryenler için harika bir alternatiftir. İşte Adana'ya özgü mercimekli köfte yapımının adım adım tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1.5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su (gerekirse)
Yapılışı:
- Kırmızı mercimekleri yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile tencerede haşlayın. Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Haşlanan mercimekleri sıcakken geniş bir kaba alın ve üzerine ince bulguru ekleyin. Karışımı bir kaşıkla iyice karıştırıp, bulgurların mercimek suyu ile yumuşaması için 15-20 dakika dinlendirin.
- Rendelenmiş soğanı, domates salçasını, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir kıvam elde edin. Eğer karışım çok kuruysa, yavaş yavaş sıcak su ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip, karışımı tekrar yoğurun. Köfte harcının ele yapışmayan, ancak yumuşak bir kıvamda olmasına dikkat edin.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle yuvarlayarak veya istediğiniz şekli vererek köfteleri hazırlayın.
- Hazırladığınız köfteleri servis tabağına dizin. Geleneksel olarak marul, turp ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Mercimekli köfteyi daha lezzetli yapmak için, soğanı rendeledikten sonra hafifçe sıkarak suyunu çıkarabilirsiniz. Bu, köftenin daha az sulu olmasını sağlar.
- Köfte harcını yoğururken, bulgurun iyice yumuşadığından emin olun. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Baharat oranlarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Adana usulü için pul biberi biraz daha fazla kullanmak, köfteye karakteristik bir tat katacaktır.
Bu tarifle, Adana'nın geleneksel lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Denemeyi unutmayın! |
