Adana Usulü Mercimekli Sıkma Tarifi: Lezzetli ve Pratik Bir Sokak Lezzeti
Adana usulü mercimekli sıkma, Türk mutfağının özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesine özgü, doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. İncecik açılan hamurun içine mercimekli harç konularak pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, genellikle kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tüketilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Adana usulü mercimekli sıkma tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz ve karabiber
- İsteğe bağlı: ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
- Mercimekli harcı hazırlayın: Kırmızı mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün. Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Haşlanmış mercimekleri, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. İsterseniz maydanoz ekleyin.
- Hamuru yoğurun: Derin bir kasede un ve tuzu karıştırın. Ilık su ve sıvı yağı yavaşça ekleyerek yumuşak ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
- Sıkmaları şekillendirin: Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bezeyi unlanmış tezgahta mümkün olduğunca ince olacak şekilde açın. Açılan hamurun yarısına mercimekli harçtan yayın, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını bastırarak kapatın.
- Pişirin: Tavayı orta ateşte ısıtın, sıkmaları arkalı önlü hafifçe kızarana kadar pişirin. Yağ eklemeden pişirmek geleneksel yöntemdir, ancak isteğe bağlı az yağ kullanabilirsiniz.
- Servis yapın: Sıcak olarak yoğurt veya ayran eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları:
- Hamurun ince açılması, sıkmanın kıtır olmasını sağlar.
- Mercimek harcı soğuk olmalıdır, aksi halde hamur yırtılabilir.
- Pişirme sırasında tavayı fazla ısıtmayın, yoksa sıkmalar yanabilir.
Bu tarifle, Adana'nın sokak lezzetlerini evinize taşıyabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
