Adana Usulü Mercimekli Köfte Tarifi
Mercimekli köfte, özellikle Adana yöresine özgü, besleyici ve lezzetli bir meze veya ana yemek alternatifidir. Kırmızı mercimek ve ince bulgurla hazırlanan bu köfteler, içine eklenen baharatlar ve yeşilliklerle zenginleştirilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Adana usulü mercimekli köfte tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi veya sumak
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın, bir tencereye alın ve üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Suyunu çektiğinde ocaktan alın ve sıcakken üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika dinlendirin, böylece bulgur mercimeğin buharıyla şişecek.
- Dinlenmiş karışımı geniş bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, domates salçası, biber salçası, kimyon, pul biber, karabiber, tuz, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer karışım çok kuruysa biraz daha zeytinyağı veya su ekleyerek kıvamını yumuşatın. Köfte hamurunun ele yapışmayacak, ancak şekil alacak kıvamda olmasına dikkat edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. İsterseniz parmak şeklinde uzatabilirsiniz.
- Hazırladığınız köfteleri servis tabağına dizin. Üzerine nar ekşisi veya sumak serperek süsleyebilirsiniz. Taze marul, turp veya domatesle servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye özen gösterin; aşırı yumuşak olursa köfteler dağılabilir.
- Bulgurun ince olması, köftelerin daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar.
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkarsanız, köftelerin acı tat vermesini önlersiniz.
- Yoğurma işlemini iyice yapın, böylece tüm malzemeler homojen karışır ve köfteler daha lezzetli olur.
Bu tarifle, Adana'nın geleneksel lezzetlerinden mercimekli köfteyi evinizde rahatça hazırlayabilir, sağlıklı ve doyurucu bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
