8 Kişilik Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 3 su bardağı ince bulgur
- 1 büyük soğan (rendelenmiş)
- 1 demet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 limonun suyu
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı karabiber
Hazırlık Süresi: 30 dakika (pişirme hariç)
Yapılışı:
- Mercimekleri yıkayıp geniş bir tencereye alın, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
- Haşlanan mercimekleri süzmeden, sıcakken bulgurla birlikte derin bir kaseye alın ve üzerini kapatıp 15-20 dakika dinlendirin (bulgurların şişmesi için).
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkın (acılığını almak için).
- Dinlenen mercimek-bulgur karışımına rendelenmiş soğan, taze soğan, maydanoz, salça, zeytinyağı, nar ekşisi, kimyon, pul biber, tuz ve limon suyunu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurarak karıştırın (elinizle yoğurmanız tavsiye edilir).
- Karışımı 10 dakika daha dinlendirdikten sonra, ıslattığınız avuç içinizde köfte şekli vererek servis tabağına dizin.
- İsteğe bağlı olarak marul, turp veya limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde köfteler yumuşak olabilir.
- Bulgurun iyice şişmesi için karışımı sıcakken kapalı bekletin.
- Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatın, yapışmayı önler.
- Damak zevkinize göre baharatları artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Not: Bu tarif yaklaşık 30-35 adet köfte çıkarır ve 8 kişiye yetecek miktardadır. Yanında yoğurt veya cacık ile servis önerilir.
|
