60 Kişilik Mercimek Köftesi Tarifi ve Hazırlama Süreci
Malzeme Listesi (60 Porsiyon İçin):
- 4 su bardağı kırmızı mercimek
- 5 su bardağı ince bulgur
- 3 büyük soğan (rendeleyerek kullanacağız)
- 2 demet taze soğan (ince doğranmış)
- 2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 çay bardağı un (kıvam için gerekirse)
Hazırlık Aşamaları:
1. Mercimekleri Haşlama:
- Mercimekleri yıkayıp geniş bir tencereye alın, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin.
- Orta ateşte mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Suyunu çekmemesine dikkat edin.
2. Bulgur ve Karışımı Hazırlama:
- Haşlanan mercimekleri sıcakken geniş bir karıştırma kabına alın.
- Üzerine bulguru ekleyip karıştırarak bulgurun mercimek suyu ile şişmesini sağlayın. 15-20 dakika dinlendirin.
3. Soğan ve Baharatları Ekleyin:
- Rendelenmiş soğanları, ince doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin.
- Salçaları, zeytinyağını, nar ekşisini ve tüm baharatları ilave edip iyice yoğurun.
4. Kıvam Kontrolü ve Şekillendirme:
- Karışımın kıvamı çok yumuşaksa un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Elinizi ıslatarak karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin.
5. Servis ve Sunum:
- Hazırlanan köfteleri marul yaprakları veya maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye özen gösterin, dağılabilir.
- Köfteleri şekillendirirken elinizi sık sık ıslatın, yapışmayı önler.
- Dinlendirme süresine dikkat edin, bulgurun iyice yumuşaması köftenin lezzetini artırır.
Not: Bu tarif yaklaşık 60 adet köfte çıkarmaktadır. Malzemeleri kalabalık bir davet için kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
