50 Kişilik Mercimek Köftesi Tarifi: Pratik ve Lezzetli Bir Rehber
Mercimek köftesi, özellikle toplu davetlerde ve etkinliklerde tercih edilen, hem vejetaryen hem de ekonomik bir seçenektir. 50 kişilik bir grup için hazırlanacak mercimek köftesi, doğru malzeme oranları ve pratik ipuçlarıyla kolayca yapılabilir. Bu tarif, geleneksel lezzeti korurken büyük miktarlarda hazırlamanıza yardımcı olacak. İşte adım adım 50 kişilik mercimek köftesi tarifi.
Malzemeler (50 Kişilik)
- 4 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 800 gram)
- 3 su bardağı ince bulgur (yaklaşık 600 gram)
- 2 büyük soğan (ince kıyılmış)
- 1 demet taze soğan (ince doğranmış)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 su bardağı zeytinyağı (yaklaşık 200 ml)
- Yarım su bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı, tatlı ekşi bir lezzet için)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak zevkinize göre, yaklaşık 2-3 tatlı kaşığı)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- 1 limonun suyu (taze sıkılmış)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı pul biber (acı sevenler için)
- Servis için: Marul, turp veya taze naneli yapraklar
Hazırlık Süresi ve Pişirme
- Hazırlık süresi: 30 dakika (malzemeleri hazırlama ve karıştırma)
- Pişirme süresi: 20-25 dakika (mercimek haşlama)
- Toplam süre: Yaklaşık 1 saat (soğuma süresi dahil)
- Not: Mercimek köftesi pişirilmez, malzemeler karıştırılıp şekillendirilir, bu nedenle pişirme sadece mercimek haşlamak için geçerlidir.
Adım Adım Yapılışı
- 1. Mercimeği haşlayın: Büyük bir tencereye 4 su bardağı kırmızı mercimeği alın. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyin ve orta ateşte haşlayın. Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fazla su kalmamasına dikkat edin, aksi halde köfteler dağılabilir. Haşlanmış mercimeği bir süzgeçle süzerek soğumaya bırakın.
- 2. Bulguru hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabına 3 su bardağı ince bulguru ekleyin. Üzerine haşlanmış ve ılımış mercimeği ilave edin. Bir kaşık veya elinizle iyice karıştırın, bulgurun mercimeğin nemiyle şişmesi için 15-20 dakika dinlendirin.
- 3. Soğan ve baharatları ekleyin: Dinlenen karışıma ince kıyılmış soğanları, taze soğan, maydanoz, zeytinyağı, nar ekşisi, domates ve biber salçası, kimyon, kırmızı toz biber, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. İsteğe bağlı olarak pul biber de katabilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- 4. Köfteleri şekillendirin: Karışımın kıvamını kontrol edin; elinize yapışmıyorsa hazırdır. İsterseniz bu aşamada bir parça alıp tadına bakarak tuz veya baharatları ayarlayın. Köfte karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlak veya silindir şeklinde köfteler yapın. Bu işlem için ıslak ellerle çalışmak, karışımın yapışmasını önler.
- 5. Servis edin: Hazırladığınız mercimek köftelerini bir servis tabağına dizin. Yanında marul yaprakları, turp dilimleri veya taze naneyle süsleyerek soğuk olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak limon dilimleri de ekleyebilirsiniz.
Pratik İpuçları ve Notlar
- Mercimek köftesini önceden hazırlayarak buzdolabında saklayabilirsiniz; en fazla 2-3 gün tazeliğini korur. Servisten önce oda sıcaklığına getirin.
- Malzeme miktarlarını kişi sayısına göre ayarlamak için basit bir kural kullanın: 1 kişi için yaklaşık 80 gram mercimek ve 60 gram bulgur hesaplayabilirsiniz. Bu tarif, ortalama porsiyonlar için tasarlanmıştır.
- Köftelerin dağılmaması için mercimeği fazla sulu bırakmayın. Eğer karışım çok ıslak olursa, biraz daha bulgur ekleyerek kıvamını dengeleyin.
- Vejetaryen olmayan bir versiyon için, içine çok az kıyma ekleyebilirsiniz, ancak geleneksel tarifte et kullanılmaz.
- Toplu yemeklerde zaman kazanmak için malzemeleri bir gün önceden hazırlayıp, köfteleri servis günü şekillendirebilirsiniz.
Sonuç
50 kişilik mercimek köftesi tarifi, basit adımlarla lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık sunar. Bu tarifle, davetlerinizde veya toplu etkinliklerde herkesin beğenisini kazanacak sağlıklı bir seçenek hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
