20 Kişilik Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 3 su bardağı kırmızı mercimek
- 4 su bardağı ince bulgur
- 2 büyük soğan (rendelenmiş)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak tadınıza göre)
- 4-5 su bardağı sıcak su
- Marul, limon ve nar ekşisi (servis için)
Hazırlık Süresi: 30 dakika (pişirme ve soğutma dahil)
Yapılışı:
1. Mercimek Haşlama:
- Mercimekleri yıkayıp geniş bir tencereye alın.
- Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip kaynatın.
- Mercimekler yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika pişirin.
2. Bulgur ile Karıştırma:
- Pişen mercimeklerin suyunu süzmeden üzerine bulguru ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika bulgurların şişmesi için bekletin.
3. Soğan ve Baharatlar:
- Rendelenmiş soğanları bir tavada hafifçe kavurun.
- Salçaları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Bu karışımı mercimekli bulgura ekleyin.
4. Yoğurma İşlemi:
- Tüm malzemeleri (maydanoz, baharatlar, zeytinyağı, tuz) ekleyip iyice yoğurun.
- Kıvamı çok kuruysa azar azar sıcak su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
5. Şekil Verme:
- Hamuru elinizle veya köfte kalıbıyla istediğiniz şekle getirin.
- Servis tabağına dizin.
6. Servis:
- Marul yaprakları üzerine köfteleri yerleştirin.
- Yanında limon ve nar ekşisi ile servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri çok fazla pişirmeyin, dağılabilir.
- Bulgurun iyice şişmesi için dinlendirme süresine dikkat edin.
- Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatın, yapışmasını önler.
|
