Yeşil Mercimekli Haşhaşlı Afyon Böreği Tarifi
Malzemeler (6-8 Kişilik):
- 2 adet yufka (veya 12 adet ince börek yufkası)
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı haşhaş
- 1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve susam
Hazırlık Aşamaları:
1. İç Harcın Hazırlanması:
- Yeşil mercimeği bir gece önceden suda bekletin veya 15-20 dakika haşlayarak yumuşatın, ardından süzün.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış yeşil mercimeği, haşhaşı, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Ocağı kapatıp maydanozu ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.
2. Böreğin Şekillendirilmesi:
- Fırınınızı 180°C'de ısıtmaya başlayın.
- Yufkaları tezgaha serin, eğer ince börek yufkası kullanıyorsanız ikişer kat halinde üst üste koyun.
- İç harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın, kenarlarından biraz boşluk bırakın.
- Yufkayı rulo şeklinde sıkıca sarın veya üçgen şeklinde katlayarak börekleri oluşturun.
- Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin.
3. Pişirme:
- Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
4. Servis Önerisi:
- Börekleri fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin, ardından sıcak veya ılık olarak yoğurt veya salata eşliğinde servis yapın.
Notlar:
- Haşhaş, böreğe lezzet ve besleyicilik katar; isterseniz miktarını artırabilirsiniz.
- Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek de kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi daha kısa olacaktır.
- Börekleri kızartma yöntemiyle de pişirebilirsiniz, ancak fırında daha hafif olur.
|
