Yeşil mercimek nasıl pişirilir ve tarifleri nelerdir?

Yeşil mercimek, besleyici, ekonomik ve hızlı pişen bir bakliyattır. Protein, lif, demir ve folik asit açısından zengin olan yeşil mercimek, vejetaryen ve vegan beslenmede önemli bir yere sahiptir. İşte yeşil mercimeği nasıl pişireceğinize dair adım adım bir rehber ve birkaç pratik tarif:

Yeşil mercimek pişirmek için temel adımlar şunlardır:

• Ön hazırlık: 1 su bardağı yeşil mercimeği eleyerek yabancı maddelerden arındırın, ardından soğuk suda durulayın. Yeşil mercimek genellikle ıslatma gerektirmez, bu da pişirme süresini kısaltır.
• Pişirme oranı: 1 su bardağı yeşil mercimek için yaklaşık 2-2,5 su bardağı su veya et suyu kullanın. Su miktarını, kıvamınıza göre ayarlayabilirsiniz (daha sulu için fazla, daha kuru için az su).
• Pişirme süresi: Tencerede kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Mercimekler yumuşak ancak dağılmamış olmalıdır. Fazla pişirirseniz lapa kıvamı alabilir.
• Lezzetlendirme: Pişirme sırasında tuz, karabiber, kimyon gibi baharatlar ekleyerek tatlandırabilirsiniz. Soğan, sarımsak veya havuç gibi sebzelerle birlikte pişirerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Kontrol: Pişirme sonunda bir kaşıkla mercimekleri kontrol edin; yumuşaklık sağlandıysa ocaktan alın ve dinlendirin.

İşte yeşil mercimekle hazırlayabileceğiniz birkaç lezzetli tarif:

Bu tarif, geleneksel bir şekilde hazırlanan doyurucu bir yemektir.

• Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 soğan (doğranmış), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 havuç (küp doğranmış), 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber, 2,5 su bardağı su.
• Yapılışı: Zeytinyağını tencerede ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsak ve havucu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Mercimekleri ilave edin, baharatlarla karıştırın. Suyu ekleyip kaynatın, kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Dinlendirip servis yapın.

Bu salata, hafif ve besleyici bir öğün seçeneğidir.

• Malzemeler: 1 su bardağı pişmiş yeşil mercimek, 1 domates (küp doğranmış), 1 salatalık (küp doğranmış), 1/2 demet maydanoz (kıyılmış), 1 limonun suyu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, kırmızı pul biber.
• Yapılışı: Pişmiş mercimeği bir kaseye alın, domates, salatalık ve maydanozu ekleyin. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve pul biberle soslayıp karıştırın. Soğuk servis yapın.

Bu çorba, soğuk kış günleri için ısıtıcı bir seçenektir.

• Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 soğan (doğranmış), 1 patates (küp doğranmış), 1 havuç (küp doğranmış), 1 litre su veya sebze suyu, 1 çay kaşığı zerdeçal, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
• Yapılışı: Zeytinyağında soğanı kavurun, patates ve havucu ekleyip 5 dakika kavurun. Mercimek, su ve baharatları ilave edip kaynatın. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirin, ardından blender ile pürüzsüz hale getirin. Sıcak servis yapın.

Bu rehber ve tariflerle, yeşil mercimeği kolayca pişirip sağlıklı öğünler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!