Yeşil Mercimek Mantısı: Sağlıklı ve Lezzetli Bir Alternatif
Yeşil mercimek mantısı, geleneksel mantıya sağlıklı ve bitkisel bir alternatif arayanlar için harika bir seçenektir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu tarif, vejetaryen ve vegan beslenme düzenine uygun olarak hazırlanabilir. İşte adım adım yeşil mercimek mantısı tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- Hamuru için
- 2 su bardağı tam buğday unu (veya normal un)
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı için
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Üzeri için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- 1 kase yoğurt (veganlar için bitkisel yoğurt veya tahin sosu)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş, yoğurda eklemek için)
- Nane ve kırmızı biber (servis için)
Hazırlanışı:
- Hamurunu hazırla: Derin bir kasede un ve tuzu karıştır. Ortasını açarak ılık su ve zeytinyağını ekle. Yavaşça unla birleştirerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğur. Üzerini nemli bir bezle ört ve 30 dakika dinlendir.
- İç harcı yap: Yeşil mercimeği önceden haşlayıp süzün (1 su bardağı kuru mercimek, 2,5 su bardağı suda yaklaşık 20 dakika haşlanabilir). Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı pembeleşene kadar kavur. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavur. Haşlanmış mercimek, kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika pişir. Ocaktan alıp maydanozu karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Mantıları şekillendir: Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince bir şekilde açın. Bir bıçak veya pizza dilimleyici ile kareler (yaklaşık 2x2 cm) kesin. Her karenin ortasına 1 çay kaşığı iç harç koyup kenarlarını birleştirerek üçgen veya kare şeklinde kapatın. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Pişirme: Büyük bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. Mantıları kaynayan suya atıp 8-10 dakika veya su yüzeyine çıkana kadar pişirin. Pişen mantıları kevgirle süzün.
- Sosu hazırla: Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, domates salçasını ekleyip 2 dakika kavurun. Suyu ilave edip kaynayıncaya kadar karıştırın ve ocaktan alın.
- Servis: Yoğurdu ezilmiş sarımsakla çırpın. Mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve salça sosu gezdirin. İsteğe bağlı olarak nane ve kırmızı biber serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Mantı hamurunu ince açmak, pişme süresini kısaltır ve daha hafif bir tat verir.
- İç harcına farklı baharatlar (örneğin, kekik veya pul biber) ekleyerek lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.
- Vegan bir seçenek için yoğurt yerine tahin, limon suyu ve su ile hazırlanan bir sos kullanabilirsiniz.
- Pişmiş mantıları buzdolabında 3 gün saklayabilir veya dondurucuda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Bu tarifle, hem besleyici hem de lezzetli bir öğün hazırlayarak sofralarınızı renklendirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
