Unsuz Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en besleyici yemeklerinden biridir. Lokantalarda yediğimiz o kıvamlı, lezzetli çorbalar genellikle un kullanılarak hazırlanır. Ancak, unsuz bir şekilde de aynı lezzeti ve kıvamı yakalayabilirsiniz. Bu tarifte, sağlıklı ve doğal malzemelerle unsuz lokanta usulü mercimek çorbasını nasıl yapacağınızı adım adım anlatacağım. Un yerine, mercimeğin kendi nişastası ve bazı püf noktalarıyla harika bir sonuç elde edeceksiniz. İşte detaylar:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, lezzet katacaktır)
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (rengi ve lezzeti için)
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
- Limon suyu ve kıyılmış maydanoz (servis için)
Hazırlık Süreci:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir kasede suda bekletin. Bu, pişme süresini kısaltır ve daha iyi kıvam almasını sağlar.
- Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından havuç ve patatesi ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Salçanın rengi açılıp hoş bir koku yayılmalı.
- Süzülmüş mercimeği tencereye ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak mercimeklerin yağla temas etmesini sağlayın. Bu, mercimeğin daha lezzetli pişmesine yardımcı olur.
- Sıcak suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve defne yaprağını ilave edip karıştırın. Kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Pişme işlemi tamamlandığında, defne yaprağını çıkarın ve çorbayı blender ile pürüzsüz bir kıvama getirin. Blender kullanmak, unsuz olmasına rağmen çorbaya lokanta kıvamını verecektir. Eğer daha akıcı bir çorba isterseniz, biraz daha sıcak su ekleyip karıştırabilirsiniz.
- Çorbayı tekrar ocağa alıp 5 dakika daha kaynatın ve kıvamının oturmasını sağlayın. Bu aşamada, gerekirse tuz ve baharatları kontrol edip ayarlayın.
Servis Önerisi:
- Çorbayı sıcak servis yapın. Kaselere aldıktan sonra üzerine birkaç damla limon suyu sıkın ve kıyılmış maydanoz serpin. Limon, çorbadaki demir emilimini artırır ve lezzetini zenginleştirir.
- Yanında çıtır ekmek veya lavaş ile servis edebilirsiniz. Lokanta usulü hissini tamamlamak için ince kıyılmış kuru nane de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Unsuz kıvam için, mercimek ve patatesin nişastası yeterli olacaktır. Patates, çorbaya doğal bir kıvam verir, bu yüzden atlamayın.
- Çorbayı pişirirken tencerenin kapağını tam kapatmamak, buharın kaçmasına izin vererek daha iyi bir kıvam sağlar.
- Eğer çorba çok yoğun olursa, pişirme sonrası sıcak su ekleyerek inceltebilirsiniz. Tam tersi, daha koyu isterseniz birkaç dakika daha kaynatın.
- Blender kullanmadan önce çorbayı biraz soğumaya bırakın, bu güvenliği artırır ve daha homojen bir karışım elde edersiniz.
Bu unsuz mercimek çorbası tarifi, sağlıklı ve hafif bir seçenek sunarken lokantadaki gibi lezzetli sonuç verir. Denediğinizde, un eklemeden de mükemmel bir çorba yapabileceğinizi göreceksiniz. Afiyet olsun!
|
