Restoran usulü mercimek nasıl hazırlanır?
Lezzetli ve besleyici bir başlangıç olan restoran usulü mercimek çorbası, özenle hazırlanan malzemeler ve özel sosuyla sofralara şık bir dokunuş katıyor. Kıvamı ve aromasıyla dikkat çeken bu tarif, evde kolayca uygulanabilecek profesyonel teknikler içeriyor.
Restoran Usulü Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 litre sıcak su veya et suyu
- 1 adet tavuk bulyon (isteğe bağlı)
- Tuz
- Limon dilimleri (servis için)
Sosu İçin:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı nane
Hazırlanışı:
- Mercimekleri yıkayıp süzün, 10 dakika kadar ılık suda bekletin
- Soğanı küp küp doğrayın, havucu ve patatesi küp şeklinde dilimleyin
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alıp soğanları pembeleşinceye kadar kavurun
- Unu ekleyip 2-3 dakika kavurmaya devam edin
- Doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 5 dakika daha kavurun
- Mercimekleri ve tüm baharatları (tuz hariç) ekleyip karıştırın
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, mercimek ve sebzeler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin
- Pişen çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin
- Tuzunu ayarlayıp 5 dakika daha pişirin
Sos Hazırlığı:
- Ayrı bir tavada tereyağını eritin
- Kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip 1 dakika kavurun
- Çorba servis kasesine alındıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle sunun
- İsteğe bağlı olarak üzerine bir kaşık yoğurt ekleyebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Mercimekleri önceden ıslatmak pişme süresini kısaltır
- Unu iyice kavurmak çorbanın kıvamı için önemlidir
- Sosu çorbaya son anda eklemek aromasını korumasını sağlar
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz
|
