Mercimekten peynir nasıl yapılır, tarifleri nelerdir?

Mercimek, geleneksel peynir yapımında kullanılan hayvansal sütlere harika bir bitkisel alternatiftir. Özellikle vegan beslenenler veya süt ürünlerine alerjisi olanlar için mercimekten peynir, protein açısından zengin, besleyici ve lezzetli bir seçenek sunar. İşte mercimekten peynir yapımı için temel bilgiler ve farklı tarifler:

Genel olarak, mercimekten peynir yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• Mercimekleri iyice yıkayın ve bir gece boyunca suda bekletin (yaklaşık 8-12 saat). Bu, pişirme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır.
• Suda bekletilmiş mercimekleri süzün, taze su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 20-30 dakika). Fazla suyu süzün.
• Haşlanmış mercimekleri blender veya mutfak robotu ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar ezin. Kıvamı yoğun olmalı, sulu değil.
• Bu aşamada, lezzet ve kıvam için baharatlar, tuz, limon suyu veya sirke ekleyin. Örneğin, sarımsak tozu, kırmızı biber veya kimyon ile tatlandırabilirsiniz.
• Karışımı bir tülbent veya süzgeç yardımıyla süzerek fazla suyunu alın. Bu, peynirin daha katı bir yapıya kavuşmasını sağlar.
• Süzülen karışımı bir kaba alın, üzerine ağırlık koyarak buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. Bu, peynirin sertleşmesine yardımcı olur.
• Bekleme süresi sonunda, peyniri dilimleyerek veya ufalayarak servis yapabilirsiniz. Buzdolabında saklayın ve taze tüketin.

İşte mercimekten peynir yapmak için birkaç popüler tarif önerisi:

Bu tarif, hızlı ve kolay bir seçenek sunar. Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 3 su bardağı su (haşlama için)
• 1 yemek kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
• Yarım çay kaşığı kırmızı biber veya karabiber

Yapılışı: Mercimekleri haşlayıp ezdikten sonra, tüm malzemeleri ekleyip karıştırın. Tülbentle süzüp buzdolabında bekletin. Dilimlenmiş olarak salatalarda veya sandviçlerde kullanın.

Yeşil mercimek, daha yoğun bir doku sağlar. Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kekik
• Tuz ve biber
• 1 yemek kaşığı besin mayası (vegan peynir tadı için, isteğe bağlı)

Yapılışı: Mercimekleri haşlayıp ezin, baharatlar ve besin mayası ile karıştırın. Zeytinyağı ekleyip süzün. Buzdolabında beklettikten sonra, ızgara veya fırında hafifçe kızartarak servis yapabilirsiniz.

Nohut ile karıştırılarak daha kremalı bir doku elde edilir. Malzemeler:

• Yarım su bardağı kırmızı mercimek
• Yarım su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı tahin
• Limon suyu, tuz ve isteğe bağlı otlar (maydanoz veya nane)

Yapılışı: Tüm malzemeleri blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin. Tülbentle süzüp buzdolabında sertleştirin. Kraker veya ekmek üzerine sürerek tüketin.

Mercimekten peynir yapmak, sürdürülebilir ve sağlıklı bir seçenektir. Denemek için bu tariflerle başlayabilir, kendi damak zevkinize göre baharatları ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!