Mercimekli özbek mantısının tarifini merak ediyor musun?

Evet, mercimekli Özbek mantısını merak ediyorum! Bu geleneksel Orta Asya yemeği, Özbek mutfağının zengin aromalarını ve doyurucu yapısını yansıtan harika bir seçenek. Mantı, genellikle hamur işi ve etle ilişkilendirilse de, mercimekli versiyonu vejetaryenler veya daha hafif bir alternatif arayanlar için mükemmeldir. İşte bu lezzetli yemeğin detaylı tarifi ve tarihçesi:

Özbek mantısı, Orta Asya'da özellikle Özbekistan'da popüler olan bir hamur işi yemeğidir. Geleneksel olarak kuzu etiyle doldurulur ve buharda pişirilir, ancak mercimekli versiyonu, bölgedeki bitkisel çeşitlilik ve vejetaryen beslenme alışkanlıklarından esinlenmiştir. Mercimek, protein ve lif açısından zengin olduğu için yemeği besleyici kılar. Mantılar, genellikle yuvarlak veya üçgen şeklinde katlanır ve yoğurt veya sos eşliğinde servis edilir. Soğuk kış günlerinde ısıtıcı bir etkiye sahiptir ve aile sofralarının vazgeçilmezidir.

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı, hamuru yumuşatmak için)

İç harcı için:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (önceden haşlanmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber (tatlı veya acı, tercihe bağlı)
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• İsteğe bağlı: 1 adet havuç (rendelenmiş) veya bir avuç doğranmış maydanoz

Sosu için:

• 1 kase yoğurt
• 1 yemek kaşığı nane (kuru veya taze)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 1 çay kaşığı kırmızı biber salçası (isteğe bağlı)

1. Hamuru hazırlayın: Bir kasede un ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek yoğurun. Hamur pürüzsüz ve esnek bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

2. İç harcı hazırlayın: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsak, kimyon, kırmızı biber ekleyip 1 dakika daha kavurun. Haşlanmış mercimeği, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak havuç veya maydanoz ekleyip 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

3. Mantıları şekillendirin: Dinlenmiş hamuru ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında). Küçük kareler veya daireler kesin (yaklaşık 5x5 cm). Her parçanın ortasına bir çay kaşığı iç harç koyun. Kenarlarını kapatarak üçgen veya yuvarlak şekil verin.

4. Pişirin: Büyük bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. Mantıları kaynayan suya atıp 15-20 dakika veya yüzeye çıkana kadar pişirin. Alternatif olarak, buharda pişirme yöntemiyle de hazırlayabilirsiniz (bu, geleneksel Özbek tarzına daha yakındır).

5. Sosu hazırlayın: Yoğurdu bir kasede çırpın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, nane ve isteğe bağlı salçayı ekleyip kızdırın.

6. Servis yapın: Pişen mantıları süzerek servis tabağına alın. Üzerine yoğurt ve tereyağlı sos dökerek sıcak servis yapın. Yanında salata veya turşu ile sunabilirsiniz.

Mercimekli Özbek mantısı, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olarak mutfağınızda yer alabilir. Denemekten keyif alacağınızı umuyorum! Eğer başka sorularınız varsa, burada yanıtlamaktan mutluluk duyarım.