Mercimekli Börek: Lezzetli ve Besleyici Bir Tarif
Mercimekli börek, geleneksel Türk mutfağının hem doyurucu hem de sağlıklı seçeneklerinden biridir. Kırmızı mercimek ile hazırlanan iç harcı, böreğe farklı bir lezzet katar ve özellikle vejetaryenler için ideal bir alternatiftir. Aşağıda, evde kolayca uygulayabileceğiniz mercimekli börek tarifini ve el açması yöntemiyle hazırlanışını bulabilirsiniz.
Mercimekli Börek İçin Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (hamur için)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Maydanoz (isteğe bağlı)
- Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı ve çörek otu
Mercimekli Börek Yapılışı
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve bir kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış mercimeği tavaya ekleyin. Kırmızı biber, karabiber ve tuzu ilave edip, 5 dakika kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ekleyip, karıştırarak ocaktan alın. İç harcı soğumaya bırakın.
- Hamur için, unu bir kaba eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp, ılık su, sıvı yağ, tuz ve yumurtayı ekleyin. Yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru, un serpilmiş tezgahta açın. El açması yöntemiyle ince bir şekilde açtığınız hamuru, dilimlere bölün veya bütün olarak kullanın.
- Açtığınız hamurun üzerine soğuyan mercimek içinden yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın veya katlayarak börek şeklini verin.
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp, ılık olarak servis yapın.
El Açması Börek İpuçları
- Hamurunuzu ince açmak için, un serpilmiş bir zeminde oklava kullanın. Hamurun yapışmaması için ara sıra un serpin.
- El açması börekler için hamuru dinlendirmek önemlidir; bu, hamurun esnek olmasını sağlar.
- İç harcı soğuk olmalıdır, aksi halde hamur ıslanabilir ve pişirme sırasında sorun yaşayabilirsiniz.
- Böreği fırında pişirirken, üzeri kızardığında fırın sıcaklığını kontrol edin; gerekirse altını kapatarak pişirmeye devam edin.
Bu tarifle, evde kolayca mercimekli börek yapabilir ve sevdiklerinize sağlıklı bir alternatif sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
