Mercimekli börek nasıl yapılır, el açma tarifini ister misin?

Kırmızı mercimeğin besleyici lezzetini çıtır börek hamuruyla buluşturan bu tarif, geleneksel tatları modern dokunuşlarla yeniden yorumluyor. El yapımı hamurun incecik açılışı ve özenle hazırlanan iç harcın dengeli baharatlarla zenginleştirilmesi, her ısırıkta farkını hissettiriyor. Vejetaryen mutfağın vazgeçilmezleri arasına girebilecek bu nefis börek, misafir sofralarını şenlendirecek pratik bir alternatif sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mercimekli Börek Tarifi

Mercimekli börek, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Kıymalı veya peynirli böreklere göre daha hafif ve ekonomik olan bu tarif, özellikle vejetaryenler için idealdir. İsterseniz, el açma yöntemiyle hazırlanan incecik yufkaların arasında mercimek içiyle nasıl harika bir börek yapabileceğinizi adım adım anlatayım. El açma börek, biraz emek ister ama sonuç kesinlikle buna değer!

Malzemeler (4-6 kişilik):

3 su bardağı un (el açma için)
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ (hamur ve iç yağlamak için)
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
Maydanoz (isteğe bağlı)
Üzeri için: 1 adet yumurta veya sıvı yağ

El Açma Börek Hamuru Hazırlığı:

Derin bir kasede un ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru, ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bezeyi, incecik açabileceğiniz şekilde un serpilmiş tezgahta açın. Mümkün olduğunca ince olması, böreğin çıtırlığını artıracaktır. Açtığınız her yufkayı, aralarına sıvı yağ sürerek üst üste dizin.

Mercimek İçi Hazırlığı:

Kırmızı mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün.
Soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip, kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha pişirin.
Domates salçasını ilave edip, kavurmaya devam edin. Haşlanmış mercimekleri, kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ekleyerek 5 dakika karıştırın. İsterseniz ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. İç harcı soğumaya bırakın.

Böreğin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:

Yağlanmış yufkaların en üsttekini tezgaha serin. Üzerine hazırladığınız mercimek içini ince bir katman halinde yayın.
Yufkayı, rulo şeklinde sıkıca sarın. Ruloyu, burgu veya sigara böreği şeklinde kıvırarak yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Böreklerin üzerine yumurta sarısı veya sıvı yağ sürerek, önceden 180°C'de ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar 25-30 dakika pişirin.

Servis Önerisi:

Sıcak olarak, yoğurt veya ayran eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun!

İpucu: El açma hamuru yerine hazır yufka kullanarak da bu tarifi kolayca hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, iç harcına biraz lor peyniri ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar