Mercimek Köftesinde Bulgurun Hazırlanışı ve Püf Noktaları
Mercimek köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir meze veya ana yemek alternatifidir. Bulgur, bu tarifin en önemli bileşenlerinden biridir ve doğru hazırlanması köftenin kıvamı ve lezzeti için kritik öneme sahiptir. İşte mercimek köftesi için bulgurun nasıl hazırlanacağına dair adım adım bir rehber ve püf noktaları:
1. Malzemelerin Hazırlanması
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur (köftelik bulgur tercih edilir)
- 2 su bardağı su (mercimek için)
- 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- Tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber (isteğe bağlı baharatlar)
- Maydanoz, taze soğan gibi yeşillikler (doğranmış)
- Limon suyu (isteğe bağlı)
2. Bulgurun Islatılması ve Hazırlanması
- Öncelikle, kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Mercimekler suyunu çekip lapa kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
- Sıcak mercimek lapasının üzerine 1 su bardağı ince bulguru ekleyin. Bulgur, sıcak mercimeğin buharı ve nemiyle şişecek ve yumuşayacaktır. Bu aşamada bulguru karıştırarak mercimekle iyice birleşmesini sağlayın.
- Karışımı yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre, bulgurun tamamen şişmesi ve soğuması için önemlidir. Eğer bulgur yeterince yumuşamazsa, köfte hamuru sert olabilir.
3. Köfte Hamurunun Yoğrulması
- Dinlenen mercimek ve bulgur karışımına rendelenmiş soğan, zeytinyağı, salça, baharatlar ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Hamur, homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Eğer hamur çok kuruysa, bir miktar limon suyu veya zeytinyağı ekleyerek nemlendirebilirsiniz. Aşırı sulu olursa, biraz daha bulgur ilave edebilirsiniz.
- Hamurun kıvamı, köfte şekli verilebilecek kadar yumuşak ama dağılmayacak kadar sıkı olmalıdır.
4. Şekil Verilmesi ve Servis
- Hazırlanan köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle yuvarlayın veya köfte şekli verin.
- Köfteleri bir servis tabağına dizin ve üzerine limon dilimleri veya yeşilliklerle süsleyerek servis yapın. Soğuk veya oda sıcaklığında tüketilmesi tavsiye edilir.
Püf Noktaları:
- Bulgur, sıcak mercimekle temas ettiğinde şişer, bu nedenle ekstra su eklemeye gerek yoktur. Eğer bulgur çiğ kalırsa, köfte hamuru sertleşebilir.
- Dinlenme süresine dikkat edin; bulgurun iyice şişmesi için en az 15 dakika bekleyin.
- Köfte hamurunun kıvamını kontrol edin; gerektiğinde limon suyu veya bulgur ile ayarlayın.
- Soğanı çiğ kullanmak acı bir tat verebilir, hafifçe kavurmak veya rendeledikten sonra suyunu sıkmak lezzeti yumuşatabilir.
Bu adımları takip ederek, bulguru mükemmel şekilde hazırlanmış, nefis mercimek köfteleri yapabilirsiniz. Afiyet olsun! |
