Mercimek Dahl (Hint Mercimek Yemeği) Tarifi
Mercimek dahl, Hint mutfağının geleneksel ve besleyici bir yemeğidir. Genellikle kırmızı veya sarı mercimek kullanılarak yapılır, hafif baharatlarla lezzetlendirilir ve pirinç veya naan ekmeği ile servis edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz basit bir versiyonunu içerir.
Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (küp küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya hindistancevizi yağı
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 4 su bardağı su veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı taze kişniş (doğranmış, süsleme için)
- 1 çay kaşığı limon suyu (isteğe bağlı, lezzet için)
Yapılışı
- Mercimekleri bir süzgeçte yıkayın ve fazla suyunu süzün.
- Bir tencereye yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyip 30 saniye kavurun, ardından soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) soteleyin.
- Zerdeçal ve kırmızı toz biberi ekleyip 1 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Yıkanmış mercimekleri ve suyu veya sebze suyunu tencereye ekleyin. Kaynamaya getirin, ardından ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatın. Mercimekler yumuşayıp püre kıvamına gelene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Mercimekler piştikten sonra tuzu ekleyin ve karıştırın. İsterseniz limon suyu ile lezzetlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerine taze kişniş serpin. Sıcak olarak pirinç veya ekmekle birlikte servis edin.
İpuçları ve Notlar
- Mercimekler pişerken su eklemeniz gerekebilir; kıvamını kontrol edin ve gerektiğinde sıcak su ekleyin.
- Daha kremalı bir dahl için, pişirme sonunda biraz hindistancevizi sütü ekleyebilirsiniz.
- Baharatları kişisel tercihinize göre ayarlayın; örneğin, zencefil ekleyerek daha aromatik hale getirebilirsiniz.
|
