Mercimek Çorbasında Un Terbiyesi Nasıl Yapılır?
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Un terbiyesi ise çorbaya kıvam ve lezzet katan geleneksel bir yöntemdir. İşte mercimek çorbasında un terbiyesi yapımının adım adım açıklaması:
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 su bardağı su veya çorbanın suyundan
- 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı, daha kremalı bir kıvam için)
- Yarım limonun suyu
Hazırlık Aşamaları:
- Öncelikle, mercimek çorbanızı pişirin ve ocaktan almaya yakın bir zamanda un terbiyesini hazırlamaya başlayın.
- Küçük bir tencere veya tavada, 1 yemek kaşığı tereyağını veya sıvı yağı eritin.
- Eriyen yağa 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Unun rengi hafifçe değişmeli ama kesinlikle yanmamalıdır.
- Un kavrulduktan sonra, yavaş yavaş 1 su bardağı suyu veya çorbanın suyundan ekleyin, sürekli çırparak topaklanmayı önleyin. Karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- İsteğe bağlı olarak, yumurta sarısını ayrı bir kasede çırpın ve yavaş yavaş bu karışıma ekleyin. Yumurta eklerken karışım çok sıcak olmamalı, aksi takdirde yumurta kesilebilir. Yumurta eklemezseniz, bu adımı atlayabilirsiniz.
- Son olarak, yarım limonun suyunu ekleyin ve karıştırın. Limon, terbiyeye hafif bir ekşilik ve tazelik katar.
Çorbaya Eklenmesi:
- Hazırladığınız un terbiyesini, ocaktan aldığınız mercimek çorbasına yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak çorbanın kıvamının homojen olmasını sağlayın.
- Çorbayı bir taşım kaynatın ve ardından ocaktan alın. Bu, terbiyenin çorbayla iyice birleşmesini sağlar.
- Çorbanızı sıcak servis yapın, üzerine nane veya pul biber serperek sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Un terbiyesini yaparken sürekli karıştırmak önemlidir, aksi takdirde topaklanma olabilir.
- Yumurta ekliyorsanız, terbiyeyi çorbaya eklerken çorbanın çok sıcak olmamasına dikkat edin; yoksa yumurta kesilebilir.
- Limon suyu eklemek, çorbaya ferahlık katarken, besin değerini de artırır.
Un terbiyesi, mercimek çorbasını daha kremalı ve lezzetli hale getiren basit ama etkili bir yöntemdir. Bu adımları takip ederek evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
