Lokanta Usulü Süzme Mercimek Çorbası Tarifi
Lokantalarda tadına doyum olmayan, kıvamı ve aromasıyla öne çıkan süzme mercimek çorbası, evde de kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle zenginleştirilmiş, pürüzsüz bir doku ve derin bir lezzet sunar. İşte adım adım lokanta usulü süzme mercimek çorbası yapımı.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı, lezzet katması için)
- 1,5 litre su veya et suyu (daha lezzetli olması için tavsiye edilir)
- 2 yemek kaşığı un (kıvam için)
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (servis için, isteğe bağlı)
- Taze nane veya maydanoz (dekore etmek için)
Hazırlık Süreci
Öncelikle, mercimeği yıkayıp süzün. Soğanı ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın. Bu, çorbanın pürüzsüz olmasına yardımcı olacaktır.
Yapılışı
- Bir tencereye zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
- Havuç ve patatesi tencereye ekleyin, 2-3 dakika daha soteleyerek sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırarak kavurun. Bu, mercimeğin lezzetini artıracaktır.
- Üzerine suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve mercimek ve sebzeler iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı ocaktan alın ve bir süzgeç veya blender kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar ezin. Lokanta usulü için, ince bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirmek idealdir.
- Ayrı bir kapta, unu biraz suyla karıştırarak topaklanmayı önleyin. Bu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Çorbayı tekrar ocağa alıp 5-10 dakika daha kaynatın, kıvamı koyulaşacaktır.
- Son olarak, limon suyunu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Bu, çorbaya tazelik katacaktır.
Servis Önerisi
Çorbayı sıcak servis yapın. Üzerine bir tutam kırmızı toz biber serpiştirip taze nane veya maydanoz ile süsleyin. Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle sunabilirsiniz. Lokanta tadını yakalamak için, servis öncesi bir kaşık tereyağı eritip üzerine gezdirerek de lezzetlendirebilirsiniz.
İpuçları
- Mercimek çorbasını daha besleyici yapmak için, et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
- Kıvamını kontrol ederek, su miktarını ayarlayabilirsiniz; daha koyu veya akışkan olmasını tercih edebilirsiniz.
- Çorbayı bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, lezzeti daha iyi oturacaktır. Servis öncesi ısıtabilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde lokanta kalitesinde süzme mercimek çorbası hazırlayabilir, sevdiklerinize sağlıklı ve lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
