Kilis usulü mercimekli köfte nasıl yapılır?

Kilis mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan mercimekli köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Bu makalede, Kilis usulü mercimekli köftenin tarifini, malzemelerini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Mercimekli köfte hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze soğan
• Yarım limon suyu
• Marul yaprakları (servis için)

Mercimekli köfte yapım aşamaları aşağıdaki gibidir:

İlk olarak mercimekleri bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. Ardından, haşlanan mercimekleri süzün ve soğumaya bırakın.

Ayrı bir kapta ince bulguru koyun ve üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Bulguru, suyu çekmesi için 15-20 dakika bekletin. Sürenin sonunda bulgurların şiştiğini göreceksiniz.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Haşlanmış mercimekleri, şişmiş bulgurları ve kavrulmuş soğanı bir kapta birleştirin. Üzerine tuz, kararbiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

Son olarak, ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Limon suyunu da ilave ederek tekrar yoğurun. Karışımın kıvamının iyi olması gerekmektedir; eğer çok kuru ise biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde şekil verin. Mercimekli köfteleri marul yaprakları ile servis edebilirsiniz.

Kilis usulü mercimekli köfte, özellikle yaz aylarında serinletici bir aperatif olarak tüketilir. Ayrıca vegan ve vejetaryen beslenme için de uygun bir seçenektir. Köftelerin yanına çeşitli soslar veya yoğurt ile servis edilebilir. Besin değeri yüksek olan bu köfte, lif açısından zengin bir alternatiftir ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir.

Sonuç olarak, Kilis usulü mercimekli köfte hem pratik hem de lezzetli bir tarif olarak sofralarınıza renk katacak bir seçenektir. Afiyet olsun!