Kemikli Mercimek Çorbası: Lezzetli ve Besleyici Tarif
Kemikli mercimek çorbası, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici değeri yüksek ve lezzetli bir çorbadır. Kemik suyunun zenginliği ile mercimeğin besleyiciliğini birleştiren bu çorba, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz detaylı kemikli mercimek çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 500 gram kemik (dana veya kuzu kemik suyu için)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 6-7 bardak su
- 1 limon suyu (servis için)
- Kırmızı pul biber (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
- Kemikleri derin bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgir ile alın ve kısık ateşte 1-1.5 saat kadar kemik suyunu pişirin. Bu süre kemiklerin özünün suya geçmesi için önemlidir.
- Mercimeği yıkayın ve bir kase içinde suda bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın, havucu ve patatesi küp küp doğrayarak hazırlayın.
- Kemik suyu hazır olduktan sonra, kemikleri tencereden çıkarın (isteğe bağlı olarak etlerini ayıklayıp çorbaya ekleyebilirsiniz).
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Süzülmüş mercimeği ve kemik suyunu tencereye ekleyin, karıştırın.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
- Çorba piştikten sonra, dilerseniz blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya sebzelerin dokusunu koruyarak servis edebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine limon suyu sıkın ve kırmızı pul biber serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Kemik suyunu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, çorba yaparken kullanabilirsiniz. Bu, zaman kazanmanızı sağlar.
- Mercimeğin dağılmaması için çok fazla karıştırmaktan kaçının.
- Kemik seçiminde dana kemiği daha hafif, kuzu kemiği ise daha aromalı bir tat verir; tercihinize göre seçim yapabilirsiniz.
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, pişirme süresini biraz uzatabilir veya daha az su kullanabilirsiniz.
Bu tarifle, hem sağlıklı hem de lezzetli bir kemikli mercimek çorbası hazırlayarak ailenize ve misafirlerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
