Kemik Sulu Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 500 gram kemik (dana veya kuzu kemik suyu için ideal)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1,5 litre su
- Limon ve kırmızı pul biber (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
1. Kemik Suyunu Hazırlama:
- Kemikleri derin bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgir ile alın.
- Kısık ateşte 1,5-2 saat kadar kemiklerin suyunu bırakmasını bekleyin. Bu süre kemiklerin büyüklüğüne göre değişebilir.
- Kemik suyunu süzün ve bir kenara alın. Kemiklerin üzerindeki etleri ayıklayıp çorbaya ekleyebilirsiniz.
2. Çorbanın Yapılışı:
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Küp küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Yıkanmış mercimekleri ilave edin ve 1-2 dakika karıştırın.
- Hazırladığınız kemik suyunu ve suyu tencereye ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
3. Son Dokunuşlar ve Servis:
- Çorba piştikten sonra dilerseniz blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya olduğu gibi servis edebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine limon sıkıp kırmızı pul biber serperek sıcak sıcak ikram edin.
İpuçları:
- Kemik suyunu önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz, böylece çorba yapımı daha hızlı olur.
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, pişirme süresini biraz uzatabilir veya mercimek miktarını artırabilirsiniz.
- Kemik suyu yerine tavuk suyu da kullanabilirsiniz, ancak kemik suyu daha besleyici ve lezzetli olacaktır.
|
