Hatay Usulü Mercimekli Bulgur Nedir?
Hatay usulü mercimekli bulgur, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Hatay bölgesine özgü olan bu yemek, kırmızı mercimek ve ince bulgurun uyumuyla hazırlanır. Genellikle soğan, domates salçası, baharatlar ve zeytinyağı gibi malzemelerle zenginleştirilir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu yemek, vejetaryenler için de ideal bir seçenektir. Ayrıca, pratik hazırlanışı ve ekonomik olması nedeniyle günlük öğünlerde sıkça tercih edilir.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı pul biber (acı sevenler için)
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
Yapılışı: Adım Adım Tarif
- 1. Mercimeği hazırlayın: Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Yaklaşık 10-15 dakika kaynattıktan sonra suyunu süzün ve kenara alın.
- 2. Soğanı kavurun: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- 3. Salçayı ekleyin: Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurarak kokusunu çıkarın.
- 4. Mercimek ve baharatları ekleyin: Haşlanmış mercimeği tencereye ekleyin, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ilave edip karıştırın.
- 5. Bulguru ekleyin: İnce bulguru tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar hepsini birlikte kavurun.
- 6. Suyu ekleyip pişirin: Sıcak suyu tencereye ekleyin, isteğe bağlı defne yaprağını atın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika kadar bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
- 7. Dinlendirin: Pişen mercimekli bulguru ocaktan alın, kapağını açmadan 10 dakika kadar dinlendirin. Bu, bulgurun daha iyi çekmesini sağlar.
- 8. Servis yapın: Dinlendirdikten sonra defne yaprağını çıkarın, taze nane veya maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları ve İpuçları
- Mercimekleri fazla haşlamamaya dikkat edin; aşırı yumuşak olursa yemeğin kıvamı bozulabilir.
- Bulgur ince olduğu için pişme süresi kısadır, bu nedenle su miktarını ayarlarken dikkatli olun. Gerekirse azar azar ekleyin.
- Yemeği dinlendirmek, lezzetinin daha iyi dağılmasını sağlar, bu adımı atlamayın.
- Acı seviyorsanız pul biber miktarını artırabilir veya Hatay usulü isot ekleyebilirsiniz.
- Yemeği bir gün önceden yapıp buzdolabında bekletirseniz, ertesi gün daha lezzetli olacaktır.
Sonuç
Hatay usulü mercimekli bulgur, hem sağlıklı hem de lezzetli bir ana yemek alternatifidir. Bu tarifi deneyerek aileniz ve misafirleriniz için pratik ve doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
