Galeta unsuz yeşil mercimek köftesi nasıl yapılır?
Glütensiz ve besleyici bir alternatif arayanlar için, geleneksel yeşil mercimek köftesini galeta unu kullanmadan hazırlamanın pratik yolu. Bulgurun doğal bağlayıcı özelliğiyle hem sağlıklı hem de lezzetli köfteler yapmanın sırları ve vegan uyarlamasıyla birlikte sunuluyor.
Galeta Unu Kullanmadan Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 adet yumurta (veganlar için 1 yemek kaşığı keten tohumu + 3 yemek kaşığı su)
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayıp, üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
- Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin.
- Zeytinyağını bir tavada kızdırın, soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç rendesini ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış mercimeği suyunu süzerek kavrulmuş malzemelere ekleyin.
- Tuz, kimyon ve pul biberi ilave edip karıştırın.
- İnce bulguru ekleyip 5 dakika dinlendirin.
- Maydanozu ince ince kıyıp karışıma ekleyin.
- Yumurtayı (veya keten tohumu karışımını) ekleyip iyice yoğurun.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle şekil verin.
- Köfteleri buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- İsterseniz az yağda kızartın veya fırında 180°C'de 20 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri çok fazla haşlamamaya dikkat edin, dağılabilir.
- Bulgur, köftelerin dağılmaması için önemli bir bağlayıcı görevi görür.
- Köfteleri şekillendirmeden önce ellerinizi ıslatırsanız yapışmaz.
- Vegan bir versiyon için yumurta yerine keten tohumu kullanabilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Yeşil salata ve yoğurt ile servis edebilirsiniz.
- Üzerine limon sıkarak tüketebilirsiniz.
|
