Farklı mercimek yemekleri nasıl yapılır?

Mercimek, hem sağlıklı hem de ekonomik bir bakliyat olarak mutfaklarda sıkça kullanılır. Protein, lif ve demir açısından zengin olan mercimek, vejetaryen ve vegan beslenenler için de mükemmel bir seçenektir. İşte farklı mercimek yemekleri için temel tarifler ve ipuçları:

Bu çorba, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak basit ve lezzetli bir tariftir.

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan (küp doğranmış)
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 6 su bardağı su veya sebze suyu
• Tuz ve karabiber

Yapılışı: Zeytinyağında soğan ve havucu yumuşayana kadar soteleyin. Mercimekleri ekleyip 2 dakika karıştırın. Suyu ve baharatları ilave ederek mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Blendırdan geçirip sıcak servis yapın.

Bu salata, hafif ve besleyici bir öğün olarak idealdir.

• 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• 1 adet kırmızı biber (küp doğranmış)
• 1 adet salatalık (küp doğranmış)
• Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz ve pul biber

Yapılışı: Haşlanmış mercimeği tüm malzemelerle bir kasede karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla sosunu hazırlayıp üzerine gezdirin. Soğuk servis yapın.

Esmer mercimek, daha sert yapısıyla yahnilerde mükemmel sonuç verir.

• 1 su bardağı esmer mercimek
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Tuz ve karabiber

Yapılışı: Soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Yıkanmış mercimekleri ve baharatları ekleyip 2 dakika karıştırın. Sıcak suyu ilave ederek mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Bu köfteler, hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak tüketilebilir.

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanmış)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Kimyon, tuz ve karabiber

Yapılışı: Haşlanmış mercimeği ezin veya blendırdan geçirin. Bulgur ve diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğurun. Yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra köfte şekli verip servis yapın.

Bu püre, patates püresine alternatif olarak et yemeklerinin yanında servis edilebilir.

• 1 su bardağı sarı mercimek
• 1 adet patates (haşlanmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım su bardağı süt veya bitkisel süt
• Tuz ve muskat cevizi

Yapılışı: Mercimek ve patatesi yumuşayana kadar haşlayın. Süzüp ezerek püre kıvamına getirin. Zeytinyağı, süt ve baharatları ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.

Bu tariflerle, mercimeğin farklı çeşitlerini kullanarak hem sağlıklı hem de lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!