Antep Usulü Sarımsaklı Mercimek Çorbası Tarifi
Antep usulü sarımsaklı mercimek çorbası, sıcacık bir lezzet sunan ve özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak geleneksel bir Türk yemeğidir. Sarımsağın yoğun aroması ve mercimeğin besleyiciliğiyle birleşen bu çorba, pratik hazırlanışıyla da sofralarınızın vazgeçilmezi olabilir. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber salçası
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- Tuz, karabiber ve kimyon (damak zevkinize göre)
- 1 baş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, sos için)
Yapılışı:
- İlk olarak, bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havucu küp şeklinde doğrayıp tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Kırmızı mercimeği ekleyip 2-3 dakika karıştırarak kavurun, ardından salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurma işlemini sürdürün.
- Sıcak su veya et suyunu tencereye ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ocağın ateşini kısıp mercimekler ve havuç yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorba pişerken, ayrı bir kasede yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı ve unu iyice çırpın. Bu karışımı, çorbadan bir kepçe sıcak su alarak yavaş yavaş ekleyip ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
- Ilışmış yoğurt karışımını tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin. Çorba kıvam alacaktır, gerekirse su ekleyip kıvamını ayarlayın.
- Son olarak, sos için tereyağını küçük bir tavada eritin, kırmızı toz biberi ekleyip kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin.
- Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine taze maydanoz serperek sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Mercimeklerin daha hızlı pişmesi için önceden yıkayıp süzdürebilirsiniz.
- Yoğurt karışımını eklerken ocağın altını kısın ve karıştırmayı unutmayın, böylece topaklanma olmaz.
- Et suyu kullanırsanız, çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır; vejetaryen seçenek için sadece su kullanabilirsiniz.
- Antep usulü için sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Bu tarifle, yaklaşık 4-6 kişilik bir çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
