Antep Usulü Mercimek Köftesi Tarifi
Antep usulü mercimek köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir meze alternatifidir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz, karabiber
- Limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile tencerede haşlayın. Suyunu çekince ocaktan alın.
- Haşlanmış mercimeğin üzerine bulguru ekleyin ve karıştırarak bulgurun şişmesini sağlayın. 15-20 dakika dinlendirin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
- Bu karışımı mercimek ve bulgur karışımına ekleyin, iyice yoğurun.
- İnce kıyılmış maydanozu ve limon suyunu (isteğe bağlı) ekleyip tekrar yoğurun.
- Hazır olan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, ıslak elle köfte şekli verin.
- Servis tabağına alıp, marul yaprakları ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde köfteler yumuşak olabilir.
- Bulgur iyice şişmezse köfteler dağılabilir, bu yüzden dinlendirme süresine özen gösterin.
- Köfte şekli verirken ellerinizi ıslatmak, karışımın ele yapışmasını önler.
Afiyet olsun! Bu tarifle, Antep'in geleneksel lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. |
