Annemin Tarifiyle Mercimekli Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?
Merhaba! Annemin yıllardır yaptığı, mis gibi kokusu ve lezzetiyle sofraların baş tacı olan mercimekli bulgur pilavını sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu tarif, hem besleyici hem de pratik bir yemek arayanlar için harika bir seçenek. İşte adım adım tarifim:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı sıcak su (veya et suyu, daha lezzetli olur)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Bir tutam maydanoz (süslemek için)
Hazırlık Aşamaları:
- Mercimeği yıkayın ve bir kaseye alarak üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bu, mercimeğin daha çabuk pişmesine yardımcı olur.
- Bulguru ayrı bir kapta yıkayın ve süzün, böylece fazla nişastasından arınır.
- Soğanı ince ince doğrayın, maydanozu da ince kıyıp bir kenara ayırın.
Pişirme Süreci:
- Orta boy bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar yumuşayınca domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Süzülmüş mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin. Bu, mercimeğin lezzetini artırır.
- Üzerine sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kimyonu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Mercimek yumuşayınca (yaklaşık 10-15 dakika sonra), süzülmüş bulguru tencereye ekleyin ve karıştırın. Kısık ateşte, bulgur suyu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Pilav suyunu çekince ocaktan alın, üzerine bir kapak kapatıp 10-15 dakika dinlendirin. Bu, pilavın daha kabarık olmasını sağlar.
Servis Önerisi:
- Dinlenen pilavı bir servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek süsleyin. Sıcak olarak, yoğurt veya salata eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Mercimek ve bulgur oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; daha sulu seviyorsanız su miktarını biraz artırın.
- Et suyu kullanırsanız, pilav daha lezzetli olur, ancak vejetaryen bir seçenek için sadece su tercih edebilirsiniz.
- Pilavı dinlendirme süresini atlamayın, aksi halde bulgur yapışkan olabilir.
|
