Afyon Yeşil Mercimek Böreği Tarifi
Afyon mutfağı, Türkiye'nin zengin yemek kültüründe önemli bir yere sahiptir ve yeşil mercimek böreği, bu bölgenin sevilen lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu börek, özellikle vejetaryenler için harika bir seçenektir. İç malzemesinde kullanılan yeşil mercimek, protein ve lif açısından zengin olup, sağlıklı bir öğün sunar. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz Afyon usulü yeşil mercimek böreği tarifini adım adım anlatıyorum.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 3 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 paket yufka (veya 4-6 adet ince börek yufkası)
- 1 su bardağı sıvı yağ (böreği yağlamak için)
- 1 adet yumurta (üzeri için, isteğe bağlı)
Hazırlık Süresi: 30 dakika (haşlanmış mercimek hazırsa)
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Toplam Süre: yaklaşık 1 saat
Yapılışı
- İlk olarak, yeşil mercimeği haşlayın. Bunun için mercimeği bol suda yıkayıp, tencerede su ile birlikte yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Yumuşadığında süzün ve bir kenara alın. Haşlanmış mercimek hazırsa bu adımı atlayabilirsiniz.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış yeşil mercimeği tavaya ekleyin, kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ilave edip 5-7 dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Börek yufkalarını tezgaha serin. Eğer büyük yufka kullanıyorsanız, dörde bölerek kare şeklinde kesebilirsiniz. Her bir yufkayı hafifçe sıvı yağ ile yağlayın.
- Yağlanmış yufkanın üzerine hazırladığınız mercimekli harçtan bir miktar koyun ve yufkayı rulo şeklinde sarın veya üçgen katlayarak börek şekli verin. Tüm yufka ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. İsteğe bağlı olarak üzerlerine çırpılmış yumurta sürerek daha lezzetli ve parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, börekler altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
İpuçları ve Öneriler
- Mercimekli harcı daha lezzetli yapmak için, içine bir miktar salça veya baharat çeşitleri ekleyebilirsiniz.
- Böreği kızartma yerine fırında pişirerek daha hafif ve sağlıklı bir seçenek sunabilirsiniz.
- Yanında yoğurt veya cacık ile servis ederek dengeleyici bir öğün oluşturabilirsiniz.
- Mercimek böreğini önceden hazırlayıp derin dondurucuda saklayabilir, ihtiyaç duyduğunuzda pişirebilirsiniz.
Sonuç
Afyon yeşil mercimek böreği, pratik ve ekonomik bir tarif olup, özellikle akşam yemeklerinde veya özel günlerde tercih edilebilir. Bu tarifle, geleneksel lezzetleri evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
