Afyon böreği mercimekli nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?
Geleneksel lezzetleri farklı iç malzemelerle birleştiren nefis bir tarif: mercimekli Afyon böreği. Un, su ve yumurtadan hazırlanan yumuşak hamur, haşlanmış kırmızı mercimek ve baharatlarla hazırlanan iç harçla buluşuyor. Rulo şeklinde sarılıp fırında pişirilen bu börek, üzerindeki çörek otu ve yumurta sarısıyla hem göze hem damağa hitap ediyor.
Afyon Böreği Mercimekli Tarifi
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Maydanoz (isteğe bağlı)
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve çörek otu
Hazırlanışı:
Hamur Hazırlığı:
- Derin bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- Ilık su, sıvı yağ, tuz ve yumurtayı ekleyip yavaşça karıştırın.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sarıp 30 dakika dinlendirin.
Mercimekli İç Harcı:
- Mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın (yumuşayıncaya kadar).
- Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun.
- Haşlanmış mercimeği, baharatları ve tuzu ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Börek Şekillendirme ve Pişirme:
- Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı merdane ile ince bir şekilde açın.
- Açılan hamurun üzerine mercimekli harcı yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve uçlarını kapatın.
- Ruloları yağlanmış fırın tepsisine spiral şeklinde yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin.
Servis Önerisi:
- Sıcak veya ılık olarak yoğurt ile servis edebilirsiniz.
|
