Yeşil Mercimek Çorbası ve Bulgur İlişkisi
Yeşil mercimek çorbası, geleneksel Türk mutfağında sıkça tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir çorba çeşididir. Genellikle pirinç veya bulgur gibi tahıllarla zenginleştirilir, ancak temel tariflerde pirinç daha yaygın kullanılır. Bulgur, çorbaya eklenebilir ve bu, çorbanın kıvamını daha doyurucu hale getirir, ayrıca besin değerini artırır. Eğer bulgurlu yeşil mercimek çorbası yapmak istiyorsanız, aşağıdaki tarifi izleyebilirsiniz. Bu, pratik ve sağlıklı bir seçenektir, özellikle kış aylarında içinizi ısıtır.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 8-10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 limonun suyu (servis için)
- Taze nane veya maydanoz (servis için)
Yapılışı
- İlk olarak, yeşil mercimeği yıkayıp süzün. Bir tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından havuç ve patatesi ilave edin. Sebzeleri birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- Yeşil mercimeği ve ince bulguru tencereye ekleyin. Üzerine sıcak su veya et suyunu dökün. Tuz, karabiber ve kimyonu katıp karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve mercimekler ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Çorba piştikten sonra, dilerseniz blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya taneli bırakabilirsiniz. Kıvamı koyu gelirse, biraz daha sıcak su ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Servis yapmadan önce limon suyunu ekleyip karıştırın. Sıcak olarak, üzerine taze nane veya maydanoz serperek servis edin. Yanında ekmek veya lavaş ile tüketebilirsiniz.
İpuçları ve Notlar
- Bulgur, çorbaya ekstra lif ve protein katarken, kıvamını koyulaştırır. Eğer daha akıcı bir çorba isterseniz, bulgur miktarını azaltabilir veya tamamen atlayabilirsiniz.
- Çorbayı daha aromatik yapmak için, pişirme sırasında bir miktar kuru nane veya kekik ekleyebilirsiniz.
- Yeşil mercimek, hızlı pişen bir bakliyat olduğu için, önceden ıslatmanıza gerek yoktur. Ancak, daha yumuşak bir sonuç için 30 dakika kadar suda bekletebilirsiniz.
- Bu tarif vejetaryen bir seçenektir; et suyu yerine sadece su kullanabilirsiniz. Protein açısından zenginleştirmek için, pişirme sonunda bir miktar haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde kolayca bulgurlu yeşil mercimek çorbası yapabilir, sağlıklı ve doyurucu bir öğün geçirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
