Hatay Usulü Mercimekli Patlıcan Tarifi: Geleneksel Lezzetin Adımları
Hatay mutfağı, zengin baharatları ve derin lezzetleriyle Türkiye'nin en öne çıkan yöresel mutfaklarından biridir. Mercimekli patlıcan ise bu mutfağın sağlıklı, doyurucu ve pratik yemeklerinden biridir. Hem vejetaryen beslenenler hem de etsiz bir öğün arayanlar için ideal olan bu yemek, kırmızı mercimek ve patlıcanın uyumunu ön plana çıkarır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Hatay usulü mercimekli patlıcan tarifi:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- 4-5 adet orta boy patlıcan (tercihen taze ve diri)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet büyük soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı acılık için)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tutam maydanoz (süsleme için)
- 4 su bardağı sıcak su (gerektiğinde eklenebilir)
Hazırlık Süreci:
- Patlıcanları yıkayın, kabuklarını soyun veya soyun (isteğe bağlı) ve küp küp doğrayın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin acılığını almak için, ardından durulayın ve kurulayın.
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir kasede suda bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin.
Pişirme Adımları:
- Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin, 1-2 dakika daha kavurun ve domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Rendelenmiş domatesleri tencereye ekleyin, 5 dakika kadar pişirin ve suyunu biraz çekmesini sağlayın.
- Süzülmüş kırmızı mercimeği tencereye ekleyin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun.
- Baharatları (kimyon, pul biber, tuz, karabiber) ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız patlıcanları tencereye ekleyin ve üzerine sıcak suyu ilave edin (malzemeleri geçecek kadar). Kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Patlıcanlar ve mercimek yumuşayıncaya kadar kontrol edin, gerekirse su ekleyin.
- Yemeğin kıvamı koyulaşınca ocağı kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek süsleyin. Yanında pilav veya yoğurt ile ikram edebilirsiniz. Hatay mutfağına özgü bir dokunuş için nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acı tadını azaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Mercimeklerin fazla pişmemesi için son 10 dakikada kontrol edin; aşırı pişerse dağılabilir.
- Baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz, Hatay usulü için kimyon önemlidir.
Bu tarifle, Hatay'ın otantik lezzetlerini evinizde deneyimleyebilir, sağlıklı ve doyurucu bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
